Nordea

Min far er bankmand og arbejder i Nordea. De har, på arbejdspladsen, sammen besluttet, at de har kageordning hver torsdag. I dag var det min fars tur til at have kage med, og da hans kollegaer adskillige gange efterspurgte "kage fra konditoren" bagte jeg denne kage. 

Kagen består af: 

•En bund af digistive kiks og smør 

•En chokoladekage med kokos 

•Pynt af hjemmelavet fondant, marcipan, glasur skrift og flødeskum 

Tjener

D. 12. november var vi tjenere for nogle GF2 elever på 3. etage. Det var sjovt at få lov til at prøve. Temaet var nytårsaften, hvilken var meget tydeligt. 

I starten af dagen blev der udnævnt to restaurant chefer, Casper og Mads. Det var lidt en udfordringen for mig. De var meget dominerende og kommanderede hele tiden med mig. 

Resultatet af borddækningen blev rigtig pænt og serveringen var også lige i skabet. 

Kalve frikassé

I dag skulle vi i køkkenet arbejde med kalve frikassé. I starten virkede det til, at vi havde god tid, men til sidst var det ret stressende i køkkent. Vi delte opgaverne ligeligt ud fra starten. Mathias lavede kød,  Kristian lavede sovs, Sara lavede grøntsager, og jeg lavede croquettes. 

Lige da vi skulle til at lave de sidste detaljer samt anrette, var der nogen, der havde taget mine croquettes ud af fryseren, så de var blevet helt bløde og var ikke rigtig til at arbejde med. Ikke nok med det, havde gruppen, der havde taget dem ud også brugt næsten alle dem jeg havde lavet.. Jeg startede med at køre helt op i det røde felt, men faldt heldigvis ned igen og fandt dem på et af bordene. Mathias hjalp mig med at panere dem og fritere dem, og så fik vi sammen anrettet det. 

I dag kørte vi med karaktere. Vi fik 4.. Det var jeg overhovedet ikke tilfreds med.. Vi fik at vide, at sovsen var for tyk, grøntsagerne skulle have været vendt i sovsen og persillen skulle have været ovenpå anretningen. Vi må oppe os til næste gang ;)

Fødselsdagskage

Hjemmeforsøg mousse og gelé

Her har jeg prøvet et lille forsøg. Nøddebund - saltlakrids karamel - nøddebund -jordbær mousse -jordbær gelé

Bryllupskage

Bryllupskager dag 1

I dag mandag D. 2. november startede vi på vores bryllupskage projekt. Jeg havde glædede mig utrolig meget til i dag, da vi ikke rigtig har lavet noget konditor agtigt endnu. 

Vi startede dagen med at se bryllupskager som Michael tidligere har lavet. Vi så også nogle med mere profession. 

Vi fik udleveret opskrifterne og gik i gang med at læse dem igennem. Vi måtte desværre ikke lave flere etager, så vi delte de fire opgaver ud, der var, og så var det ellers bare at gå i gang. 

Anders lavede hindbærmoussen, Oliver lavede chokolade moussen samt marengs og Toke og jeg lavede bunde. Vi var færdige med det hele klokken 11.00, og så skulle vi vente til mousserne vat klar, og bundene var afkølet.

Efter frokostpausen samlede vi kagen og satte den i blæstkøleren. I mens øvede vi os på at lave fondantroser og smørcreme til at smøre kagen op med.

Kagen står lige nu stadig på køl så mousserne kan sætte sig. 

På torsdag skal vi have smurt kagen op og overtrukket den. Til sidst skal vi pynte den af. -Det glæder jeg mig til! :)