Projekt -Tirsdag D. 15/12-15

Igen i dag startede vi med at mødes samlede inde i et af teorilokalerne. Vi skulle starte med at spare med vores makker, men min var der ikke, så jeg satte mig bare ned i Unvivers sammen med Casper og Mads og startede mit arbejde. 

Tiden i dag er også gået hurtig, men ikke ligeså hurtig som i går. 

Jeg har fundet frem til min endelige dessert som lyder: 

•Citron sorbet (laves til queneller) 

•Vanilje crunch 

•Fehår 

•Syltede hinbær 

•Syltede brombær 

•Flødebolle med saltkaramel skum og chokoladeovertrukket puffsukker 

Der ud over har jeg også fået lavet en varebestillig, et kalkulationsark og en skitse af min dessert. 

I morgen skal jeg i køkkenet. Jeg vil fokusere på at lave min citron sorbet, men hvis der er tid, vil jeg også gerne prøve at lege lidt med det skum, der skal i min flødebolle og evt. afprøve at lave kaviar, da det er et muligt element i min dessert.

Projekt Mandag D. 14/12-15

I dag startede vi på vores projekt opgave. Vi mødtes alle sammen inden i en af teorilokalerne for at trække vores hovedemne samt garniture. 

Jeg var en af de første, der skulle trække. Jeg ville for alt i verden ikke trække fisk. Jeg bryder mig ikke så meget om at arbejde med fisk, og jeg finder det svært at finde den rette smag, da jeg heller ikke bryder mig om smagen. Heldigvis trak jeg det jeg allerhelst ville, nemlig svinekæbe som hovedemne og citron som hovedgarniture.

Vi fik uddelt makkere, som vi skal spare med under hele processen. Det ved jeg ikke helt, hvad jeg synes om. 

Jeg gik i Univers sammen med Mads for at arbejde. Jeg fik en god opstart, men tiden gik rigtig hurtig. Pludselig havde vi fri. Jeg fik skrevet et forslag til min hovedret og fik fundet opskrifter til det. Der ud over legede jeg også lidt med min dessert. Jeg synes det var svært at finde noget, der ikke var for svært og ikke var for let. -Jeg kigger på det igen i morgen.

I morgen skal jeg have fundet frem til en endelig dessert, eg skal have fundet de sidste opskrifter og jeg skal have kigget på varebestilligen samt kalkulationsarket.

Jul

Hjemme i det lille hus bliver der lavet pebernødder, fedtebrød, fyldtechokolader, karamel og andre chokolader. 

Smørrebrød

Så fik vi lavet smørrebrød, hvilket var super sjovt og lærerigt. -Vi fik oven i købet 12 for dem

Fyldte chokolader og vaniljekranse

Hollandaise

Ciabattabrød

Min opgave i skolen i dag var at bage ciabattabrød samt en lille kage til klassen. Jeg var meget tilfreds med brødet. Kagen blev en lime kage med chokoladestykker og hasselnødder. Den var en smule klistret, men smagen var super god og frisk :)

Hjemmelavet flødekarameller

Mums 😋

Jeg har leget lidt med nogle hjemmelavede flødekarameller, som blev ret så gode. Det er meget vigtigt, at man ofte husker for at røre i massen, da den ellers brænder på og bliver grynet. 

Svinekæbe

Svinekæbe

Puré

Syltede æbler 

Rødvins Glace 

Friterede selleri 

Brombær sorbet 

Brunsviger 

Karamel pynt 

Nødder 

Pærer