Lækkerier til Skills

I dag har vi skulle bage nogle små lækre ting til Skills. Blandt andet har vi bagt baguettes og makroner. Vi fik et godt tip om at putte lidt mel på bagepapiret således at makronerne ikke bliver hule i bunden. 

Sprøjtning

I dag har vi øvet os i at samle papirssprøjteposer samt at sprøjte med glasur. Det var rigtig sjovt.

1. dag på Syddansk erhversskole

Jeg er startet på Syddansk erhversskole fra mandag D. 18/1 2016 til og med fredag D. 24/6 2016. Her skal jeg tage GF2, da det ikke er muligt at tage GF2 som bager/konditor i Aarhus. 

I går var vi i bageriet for første gang. Vi lavede alle sammen den samme dej, men kreerede en masse forskellige brød. 

Her er hvad jeg fik lavet:

 

Fredag D. 9/1-16

I dag var det sidste chance for at få lavet noget. Jeg har brugt tiden fornuftigt i køkkenet både i går og i dag. 

I går brugte jeg bl.a. tid på at tilpasse min flødebolleskum samt sprøjte og overtrække mine flødeboller. Til sidst fik de lige et skvis kakaopulver på toppen. -Mmmm.

I dag afprøvede jeg min opskrift på vanilje crunch. Den første omgang brændte jeg en smule på, så jeg prøvede igen. Det blev rigtig lækkert! 

Jeg lavede også fehår med en ny opskrift. Det var meget sjovt, men selvom det ser nemt ud, skal man alligevel have en smule teknik for at få det perfekt.

Mine quenelle blev ikke de flotteste! Det er godt nok svært! Det skal jeg have øvet mig på, men isen var lige i skabet.

Til sidst legede jeg lidt med temperering af hvid chokolade, da mit overtræk til flædebollerne i går ikke var helt i skabet.

Projekt onsdag D. 6/1-16

I går og i dag, har jeg brugt tiden oppe i kantinen, hvor jeg har lavet det sidste skrivearbejde færdig. Koncentrationen har svigtet lidt en gang i mellem, men jeg har været god til at flytte mig, så jeg har kunnet lave mine ting. 

Jeg har bl.a. skrevet min madanmeldelse, lavet mit interview, skrevet en begrundelse for valg af uddannelse og skrevet lidt om mit valg i forhold til tilberedning. 

I morgen og fredag skal jeg i køkkenet og have afprøvet de sidste ting. 

Tegning

Citron sorbet quenelle

Fehår

Egenkontrol

Vanilje crunch

Flødeboller

Flødebolleskum

Røremaskine til flødebolleskum

Citron sorbet

Hindbær kaviar

Ismaskine

Hindbær kaviar og citron sorbet

Projekt -Mandag D. 4/1-16

Det er lidt tiden siden, at jeg skrev sidst, men jeg har fundet ud af en del:

Jeg har været i køkkenet tre gange. Den første gang lavede jeg citron sorbet og hindbær kaviar. Sorbeten var rigtig god. Den var lige i skabet første gang. Hindbærkaviarene var jeg der i mod ikke helt tilfreds med. De smagte meget af frost, (i og med at det var frosne hindbær) og så var de ikke blevet helt så røde som jeg gerne ville have. Michael og Thomas synes de var gode til min dessert, fordi de ikke var alt for søde, ligesom nogle af mine andre elementer er. 

Den anden gang i køkkenet overtrak jeg pufsukker med chokolade, hvilket blev en stor succes. Derudover bagte jeg også bundene til mine flødeboller og lavede skummet til flødebollerne. Skummet satte jeg på køl. 

I dag var jeg også i køkkenet. Jeg lavede en ny skum til mine flødeboller, da den anden var blevet smidt ud.. Jeg hentede også min is i fryseren. Den var helt perfekt. 

Senere på dagen gik jeg ned i Univers og lavede en ny varebestillig, da den anden var blevet væk. Jeg fik også overblik over, hvad jeg skal lave de næste par dage.

Jeg mangler at fortælle, hvorfor jeg har valgt at tilberede mit emne på min måde. Jeg mangler at lave en arbejdsplan. Jeg mangler at fortælle hvilken uddannelse jeg ønsker at tage. Sidst men ikke mindst mangler jeg at interviewe min drømmevirksomhed samt lave en madanmeldelse.